南アルプスのめぐみ
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土木ソフト市場 山梨県の街づくり広場
> 枯露柿

 

枯露柿

枯露柿

2016年度、ご注文を終了しました。
今年もありがとうございました。


山梨での『枯露柿』つくりを奨励し、今日の一大産地としての基礎を築いたのは、戦国武将の武田信玄と言われています。

また、「ころ柿(枯露柿)」の名前の由来は、柿全体に太陽があたるように、コロコロと位置を変えたことから、「ころがし柿」と言われるようになったのが語源です。


『枯露柿』に用いられる柿は、生食用の甘柿ではなく渋柿です。

渋柿は、乾燥させることにより渋抜きされ、表面に柿の実の糖分が結晶化した白い粉をふいて、『枯露柿』となり、甘みが強く感じられるようになります。(その甘みは、砂糖の1.5倍以上です。)


柿が渋い(タンニンが多い)ほど甘みが強くなる『枯露柿』

代表的な品種「百目柿」に、こだわっている生産農家。

そんな農家の皆さんが、皮むきから、南アルプスの山々から吹き付ける「甲州名物からっ風」の中で、コロコロと位置を変えての天日干し、良いものだけを選別しての箱詰めと、丹精に愛情を込め、南アルプス特産の『枯露柿』を作り上げました。


冬の定番高級フルーツ、南アルプスの『枯露柿』をご贈答に、ご家族でのご歓談のひと時に味わってください。

枯露柿 枯露柿
商品一覧
南アルプスの枯露柿 【16個】   
南アルプスの枯露柿 【16個】
商品番号  WF-0022
販売価格  5,100円
発送時期  12月中旬〜 / 注文締切 1月10日
配送タイプ  ヤマト運輸B
在庫数  
ポイント  1%
冬の定番高級フルーツ、南アルプスの「枯露柿」をご贈答に、ご家族でのご歓談のひと時に味わってください。
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南アルプスのめぐみ
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FAX:055-285-6656
店主 西野晴仁