あけの金時

2021年山梨の『あけの金時』の予約受付を開始いたします。
毎年ご好評の親戚価格で提供します。

めざましテレビのグルメコーナー“めざうまスカイ”で
『あけの金時』が紹介されました。（2012/11/28）

試食したゲストも大満足！！

ブレーク寸前の『あけの金時』！！

皆様も一度お試しください！！

山梨県並びに北杜市の支援を受け“日照時間日本一”
山梨県北杜市明野町のブランド野菜として作られている
“さつまいも”『あけの金時』をご紹介いたします。

生産されている「農業生産法人株式会社あけの」は、苗作りから定植・草取りを経て収穫し、保冷庫に保管して出荷を行っています。

一方で、耕作放棄地の復旧や農業後継者の育成を積極的に行い、地域貢献を果たそうと努めています。

当サイトは『あけの金時』が、さつまいものブランドとして、市場から認知されるようバックアップしています。

あけの金時

『あけの金時』は、通称『金時芋』と呼ばれる品種の中から、日照時間日本一、年間2,600時間を超える太陽の大地『明野』の土地に合う品種を選別し、『苗づくり』から始めた新しい『さつまいも』です。

太陽のエネルギーを「うまみ」に変えて根茎に蓄えている、それが『あけの金時』です。

【栄養価】

『さつまいも』は、準完全食品と言われるほど、たくさんの栄養素がバランスよく含まれています。

特に食物繊維やカリウム・ビタミン類は、群を抜いて多い野菜です。

ビタミンＣは、りんごの10倍、ビタミンＥは、玄米の2倍、カリウムに至っては、ご飯の18倍

【調理例】

上品な甘みと冷めても変色しにくい『あけの金時』は、焼き芋やふかし芋、ペースト（あん）など、どんな料理に使用しても、とても美味しいと評判です。

是非、『あけの金時』の上品な甘みをご賞味下さい。

【栽培風景】

『あけの金時』は、“高品質”の苗だけを選別し、培養したものを使用します。

つまり、徹底してこだわった“苗づくり”から行っています。

形も味も最初から“優れている”のです。

抜群の環境の中で育てられます。

茅ヶ岳山麓は、非常に開けた景観をもつなだらかな傾斜地です。

素晴らしい環境の中で、『あけの金時』は、太陽の光をいっぱいに浴びてすくすくと育てられます。（背景：南アルプス）

根菜類に適した肥沃な火山灰土をもつ土地で、さらに丁寧な“土づくり”を行います。

また、全面にマルチを張ったり、草刈りをまめに行ったりすることにより、薬剤防除を極力避けています。低農薬の実現に努力を惜しみません。

『あけの金時』の収穫

【掘り取り】

「つる処理機」、「掘り取り機」という専用機械を使って、土中より『あけの金時』を掘り起こします。

人力であった昔に比べると、作業時間は1/10です。

「つる処理機」での作業風景		「掘り取り機」での作業風景

【仕分け作業】

サイズ別に仕分け作業を行います。

サイズ別仕分け作業風景

【保冷庫による熟成】

『あけの金時』は、室温１３℃に保たれた保冷庫で、収穫後1ヶ月以上熟成します。

熟成させることによって、さつまいも自体の甘味も増し、調理時にさらに甘みが強くなります。

フォークリフト作業風景		保冷庫内部風景