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土木ソフト市場 山梨県の街づくり広場
山梨の食 > 調味料 > 内づくり味噌(麦麹味噌) 【2kg】

 

商品詳細

内づくり味噌(麦麹味噌) 【2kg】


甲州内づくり味噌(麦麹味噌)

内づくり味噌(麦麹味噌) 【2kg】
内づくり味噌(麦麹味噌) 【2kg】
商品番号 WF-0097
商品名 内づくり味噌(麦麹味噌) 【2kg】
販売価格 1,850円
税別価格 1,713円
メーカー (株)菅原屋
送料区分 送料別
配送タイプ ヤマト運輸B
在庫数

数量:

【山梨の味】御岳昇仙峡の「甲州ほうとう」「御岳そば」の味

甲州ほうとう すがはら屋

 

品名 内づくり味噌(麦麹味噌)
原材料名 麦麹、大麦、食塩
内容量 麦麹味噌2kg
賞味期限 ナシ
保存方法 冷蔵庫にて保管してください。

 

全国的に見て、一般的な味噌は米麹味噌です。
その中で、麦麹味噌は生産量の11%ほどしか作られていません。
九州、中国地方西部、四国西部では主に麦麹の白味噌が造られています。

関東では、大麦を使った赤味噌が造られています。

今回紹介する「内づくり味噌(麦麹味噌)」は、正に大麦を使った麦麹の赤味噌です。

赤味噌・白味噌の違いは、大豆や麹のたんぱく質と糖分によるメイラード反応により生まれ、主に熟成期間に由来します。

赤味噌は、1年以上熟成させたものであり、そのため塩分濃度が高く、熟成期間が長いので、メイラード反応が進み褐色の色になります。

「内づくり味噌(麦麹味噌)」は、塩分濃度が高く塩辛く、熟成期間が長いという赤味噌の特徴に加え、何とも言えぬ"コク"があるのが特徴です。

「毎日の味噌汁作りには欠かせない」と、リピート客となられた方々も多数いらっしゃいます。

米糀味噌に比べると生産量が少なく、なかなか口にする機会の無い麦麹味噌を、この機会に是非ご賞味下さい。

発酵によって作られる「脂肪酸エチル」が、癌を引き起こす変異原の力を抑制するという説があります。その一例として、発酵食品である味噌汁を飲む回数が多い人は、胃がん死亡率が低くなるという調査結果があるんです。(1981年がん学会)

もっとも、味噌には塩分が含まれている為、塩分の過剰摂取には気をつける必要がありますが、味噌が健康食品であることは、間違いないようですね。

 

山梨の食を取り揃えました

 

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南アルプスのめぐみ
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FAX:055-285-6656
店主 西野晴仁